poniedziałek, 18 czerwca 2012

zupa ziemniaczana inaczej

Składniki

1 cebula
50 dag ziemniaków
1 l rosołu
śmietanka
przyprawy: pieprz, pieprz turecki (cayenne), sos sojowy, zioła różne.



Przygotowanie

Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę, przysmażyć na oleju, wlać 1 l rosołku, nakryć i gotować ok.15 min. Kilka kostek ziemniaków odłożyć, resztę zmiksować i doprawić pieprzem, pieprzem tureckim i 2 łyżkami sosu sojowego. Dodać rózne zioła wg gustu i gotować ok. 5 minut.
Domieszać śmietankę, przybrać listkami ziół i kostkami ziemniaczanymi.

bigos cygański

Składniki

mięso mielone ok 0.5kg
kasza manna
1kg pieczarek
1i 1/2 szkl wody
2 duże cebule
słoik papryki konserwowej
słoik ogórków konserwowych
słoiczek koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, ulubione zioła:)



Przygotowanie

mięso przygotować jak do mielonych, tylko zamiast bolki tartej dodajemy kasze manna, usmażyć z niego małe kuleczki (ok 2-3cm srednicy)

pieczarki pokroić w plasterki, zalać wodą, gotować 15 minut, zrumienić pokrojoną w kostke cebule

połączyć mięso, pieczarki i cebule, dodać pokrojoną w paski paprykę konserwową i ogórki tez w paseczkach

dodać słoiczek koncentratu, doprawić solą, pieprzem i ziołami, wymieszać i podgrzać

świetne danie "jednogarnkowe";) smacznego!

niedziela, 17 czerwca 2012

Koteciki szarpane z papryka

Składniki

1 duży filet z kurczaka
pół papryki czerwonej
1 mała cebula
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 jajko
2 łyżki mąki
2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
sól
pieprz



Przygotowanie

Filet pokroić na małą kostkę,dać przyprawę do kurczaka,wymieszać,odstawić. Paprykę i cebulę pokroić.
Jajko,sól,pieprz roztrzepać mikserem,dodać mąkę i znowu miksować,potem dodać kurczaka,cebulę,paprykę i natkę pietruszki,dobrze wymieszać i smażyć na rozgrzanym oleju.

Strogonow kurczakowy

Składniki


Porcja dla 3 osób:

Pierś kurczaka
250g pieczarek
1 cebula
pół czeronej papryki

Pół litra rosołku cielęcego

łyżeczka koncentratu pomidorowego
łyżeczka śmietany gęstej
2 łyżeczki mąki

2 ząbki czosnku
papryka słodka i ostra
2 łyżeczki majeranku
2 szczypty gałki muszkatołowej
łyżeczka masła
kilka kropel sosu sojowego
ziele angielskie i listek laurowy
sól





Przygotowanie

Cebulkę kroimy w piórka i podsmażamy na odrobinie oliwy z połówką papryki. Lekko solimy na patelni....


Pieczarki myjemy i kroimy w paseczki....


Smażymy na odrobinie masełka i ze słodką papryką....


Kurczaczka kroimy w kosteczkę, tak na jeden gryzek i smażymy z odrobiną sosu sojowego, czosnku i ostrej papryki......

Wszystko ląduje w garnuszku z listkiem laurowym, zielem, majerankiem i gałką....

Na patelnie wlewamy troszkę rosołku, żeby zebrać pozostałe smaki i dolewamy rosołek do garnuszka...

Wszystko gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut...
Dodajemy koncentrat i gotujemy kolejne 5 minut....
Mieszamy mąkę z zimną woda i śmietana i dodajemy do garmuszka...
Ja dziś podałam z makaronem...


Było bardzo pyszne... a oto dowody (zbrodni hihihih)

fasolka w sosie pomidorowo-czosnkowym

Składniki

1 kg fasoli (biała, czerwona, "łaciata" lub mieszanka różnych), 1 główka czosnku,
3 ziemniaki,
3 pomidory,
po kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu,
oliwa, sól



Przygotowanie

Fasolę moczymy przez noc i gotujemy do miękkości z dodatkiem ziół oraz całej główki czosnku (w łupinach), pomidorów i (bardzo dokładnie wyszorowanych) ziemniaków w łupinach. Zioła odrzucamy, warzywa (oprócz fasoli) wyjmujemy. Fasolę odcedzamy, pozostawiając jednak 1/3 wody z gotowania. Pomidory i ziemniaki obieramy ze skórki, czosnek wyłuskujemy z łupin). Warzywa (oprócz fasolki) miksujemy z wodą z gotowania. Powstały mus mieszamy z fasolką. Podajemy z ryżem.





Przygotowanie: 25 minut + 12 godzin moczenia fasoli


-Przepis z gazety

sobota, 16 czerwca 2012

Jabłka w cieście - pyszotki

Składniki

1 szkl mąki tortowej (250ml)
2 jajka
1 łyżka oliwy lub oleju
2 łyżki rumu lub dowolnego wina
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 szkl zimnej wody (125ml)
szczypta soli

ok. 1 kg jabłek słodkich lub kwaskowatych (4-5 szt)
cukier puder oraz cukier waniliowy
olej do smażenia




Przygotowanie

Mąkę przesiać, dolać wodę, żółtka, wanilię, oliwę, alkohol i szczyptę soli. Dokładnie, ale lekko wymieszać na gładką masę. Nie dodawać cukru. Z białek z odrobiną soli ubić sztywną pianę. Mączną masę za pomocą widelca delikatnie połączyć z ubitą pianą i widelcem. Masa powinna być puszysta.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić  w  plastry. Jabłka będą wtedy miały w środku apetyczną dziurkę. Jeśli nie posiadamy przyrządu do wykrawania gniazd nasiennych, po prostu kroimy owoce w plastry.

Jabłka maczać w cieście i smażyć na oleju  (ok. 0,5 cm, dolewając w miarę ubywania) z obu stron na złoty kolor. Większa ilość oleju niezbędna dla prawidłowego wyrośnięcia placków.

Usmażone placki układać na papierowym ręczniku, aby odsączyć resztki tłuszczu.  Następnie podawać posypane cukrem pudrem z wanilią.

Tak przygotowane placki są  pięknie wyrośnięte i delikatne, chociaż nie zawierają w cieście cukru i proszku. Można w ten sposób przygotowywać wydrylowane śliwki. Również są również bardzo dobre.



Takie jabłuszka lub śliwki robię od dawna i nie pamiętam, skąd przywędrowały. Zadomowiły na stałe dzięki swemu smakowi.
                                               

Spaghetti z cukini

Składniki

2-3 małe cukinie
4 łyżki czerwonego pesto
1łyżka oleju
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
sól
trochę parmezanu
natka pietuszki, szczypiorek, bazylia do wyboru

jak ktoś ma ochotę to można dodać 2-3 plsterki szynki lub pojedyńczą pierś z kurczaka





Przygotowanie

Cukinie myjemy i odcinamy stwardniałe końcenie (nie obieramy!!!) ,  kroimy ją w plasterki a następnie w słupki tak aby powstały długie (długości cukini) paski o grubości 5-6 mm. Ja używam do tego specjalnej tarki, dzięki której mam odrazu gotowe "makarony" z cukini. Nastawiamy garnek z wodą, solimy więcej niż na makaron.
    Cebulę i czosnek obieramy i kroimy drobno , na łyżce oleju podsmażamy cebulę i czonek (w tym momęcie można dodac szynkę lub mięso) następnie dodajemy pesto i podsmażamy do tego dodaję kilka łyżek wody. 
    Paski cukini wrzucamy na wrzątek i gotujemy około 3 min. Odcedzamy , układamy na talerzu i polewamy sosem pesto.
    Posypujemy ulubioną zieleniną oraz parmezanem i gotowe.

  Tak przygotowana cukinia sprawdza się jako samodzielne danie i jako dodatek do mięsa.
   Polecam taką cukinię również z innymi sosami, znakomita jest tez przygotowana  w taki  sposób lecz to tego dodać można ugotowany makaron spaghetti , długie wstążki, taśmy.