Hiszpan Kiki

Składniki

BISZKOPT:
11 łyżek mąki krupczatki
12 łyżek cukru
6 jaj
3 białka
2 łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA:
1) 1 i 1/2 szklanki mleka
2) 10 dkg cukru
3) cukier waniliowy
4) 1 łyżka mąki ziemniaczanej
5) 1 łyżka mąki krupczatki
6) 3 żółtka
1 kostka masła , kakao
DODATKI:
Rodzynki lub wiśnie (najlepiej smakuje z wiśniami z nalewki), dżem z czarnej porzeczki, czekolada gorzka.

Przygotowanie

Biszkopt:
ubijamy pianę z 9 białek dodając stopniowo cukier. Do sztywnej piany dodajemy 6 żółtek, mieszamy delikatnie i dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Pieczmy biszkopt w średniej tortownicy.
Masa:
Z podanych składników 1-6 gotujemy budyń i starannie studzimy aby nie było grudek. Ucieramy kostkę masła i dodajemy stopnowo wystudzony budyń. Masę dzielimy na dwie części (jedna troszkę mniejsza). Do mniejszej części dodajemy kakao.
Ciasto kroimy na dwie równe części (blaty). Pierwszy blat posmarować jasnym kremem i wyłożyć na wierzch wiśnie z nalewki( mogą być z syropu) lub rodzynki (wersja mniej ekskluzywna). Na wierzch smarujemy dżemem z czarnej porzeczki. Przykrywamy drugim blatem, który smarujemy na wierzchu ciemnym kremem i posypujemy rodzynkami oraz startą czekoladą.