Składniki
Na ok. 20 sztuk:
♦ 500 g mięsa mielonego wołowego (ew. wieprzowo-wołowego)
♦ ok. 300 g ugotowanych ziemniaków
♦ 1 duża cebula
♦ 2 ząbki czosnku
♦ drobno posiekana pietruszka, koperek
♦ sól, pieprz, papryka mielona, majeranek
♦ 1 łyżka masła + 2 łyżki oleju - do smażenia
SOS POMIDOROWY:
♦ 1 łyżka oleju
♦ 1 cebula
♦ puszka pokrojonych pomidorów bez skórki (tzw. pelatti - 400g)
♦ papryka słodka mielona, chilli pieprz cayenne (szczypta), sól, pieprz, łyżeczka cukru,
♦ 150 ml bulionu warzywnego
♦ 1 łyżka mąki
Przygotowanie
Ugotowane ziemniaki utłuc tak jak na kopytka. Dodać surowe mięso mielone. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać do mięsa. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekane zioła i przyprawy. Wszystko wyrobić rękami na gładką masę. Z masy formować kulki wielkości tradycyjnych pulpetów.
Masło rozgrzać na patelni razem z olejem, smażyć pulpety z obu stron.
SOS POMIDOROWY:
Cebulę zeszklić na oleju, dodać odsączone pomidory. Po kilku minutach smażenia dodać 100 ml bulionu warzywnego, przyprawić i smażyć wszystko na małym ogniu ok. 5-7 min. Resztę bulionu wymieszać dokładnie z łyżką mąki i łyżką sosu pomidorowego, dodać wszystko do reszty sosu, doprowadzić do wrzenia, nie przerywając mieszania.
Na dno naczynia w którym podane zostaną pulpety, wylać sos pomidorowy. Na nim poukładać pulpety. Przed podaniem można udekorować świeżą pietruszką lub kolendrą.
♣ Do sosu można dodać pokrojoną w kostkę zieloną paprykę
♣♣ W pierwszej kolejności proponuję wykonać sos, aby potrawa przed podaniem nie wymagała podgrzewania
Zmodyfikowany przepis z angielskiej książki "What's cooking potatoes?"
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz