Jabłka w cieście - pyszotki

Składniki

1 szkl mąki tortowej (250ml)
2 jajka
1 łyżka oliwy lub oleju
2 łyżki rumu lub dowolnego wina
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 szkl zimnej wody (125ml)
szczypta soli

ok. 1 kg jabłek słodkich lub kwaskowatych (4-5 szt)
cukier puder oraz cukier waniliowy
olej do smażenia

Przygotowanie

Mąkę przesiać, dolać wodę, żółtka, wanilię, oliwę, alkohol i szczyptę soli. Dokładnie, ale lekko wymieszać na gładką masę. Nie dodawać cukru. Z białek z odrobiną soli ubić sztywną pianę. Mączną masę za pomocą widelca delikatnie połączyć z ubitą pianą i widelcem. Masa powinna być puszysta.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić  w  plastry. Jabłka będą wtedy miały w środku apetyczną dziurkę. Jeśli nie posiadamy przyrządu do wykrawania gniazd nasiennych, po prostu kroimy owoce w plastry.

Jabłka maczać w cieście i smażyć na oleju  (ok. 0,5 cm, dolewając w miarę ubywania) z obu stron na złoty kolor. Większa ilość oleju niezbędna dla prawidłowego wyrośnięcia placków.

Usmażone placki układać na papierowym ręczniku, aby odsączyć resztki tłuszczu.  Następnie podawać posypane cukrem pudrem z wanilią.

Tak przygotowane placki są  pięknie wyrośnięte i delikatne, chociaż nie zawierają w cieście cukru i proszku. Można w ten sposób przygotowywać wydrylowane śliwki. Również są również bardzo dobre.



Takie jabłuszka lub śliwki robię od dawna i nie pamiętam, skąd przywędrowały. Zadomowiły na stałe dzięki swemu smakowi.